Ingredienti:

1 Lepre
2 Peperoncini Piccanti
2 Gambi Sedano
1 Cipolla
1 Carota
1 Aglio
1/2 Bicchiere Aceto Balsamico
100 Cl Vino Rosso
2 Foglie Alloro
2 Cucchiai Strutto
1/2 Bicchiere Olio D'oliva
Sale
Pepe

Spezzettare la lepre e metterla in infusione per circa 12 ore con vino, aceto, sedano, cipolla, carote, aglio, foglie di alloro, peperoncino. Mettere poi il tutto in un recipiente di cottura aggiungendo i grassi, e lasciare cuocere a fuoco lento. A cottura ultimata disporre i pezzi di carni su di un piatto di portata, ricoprendoli con quanto resta dell'infusione passata al passatutto.

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