Ingredienti:

Per 4 persone:
100 gr. di pancetta affumicata
20 gr. di burro
1 scatola di passata di pomodori o pelati
400 gr. di penne (lisce e possibilmente corte)
200 gr. di panna
1 bicchierino di cognac
1 bicchierino di vodka
sale
pepe

Tagliare la pancetta a cubetti e soffriggerla molto velocemente in padella col burro, quindi infiammarla col cognac. Alcuni al posto del cognac aggiungono del peperoncino sulla pancetta. Aggiungere pomodori, sale, pepe e far cuocere per circa 10 minuti, quindi aggiungere la panna. Cuocere la pasta a parte, scolarla, versarla in padella insieme a un bicchierino di vodka e mescolare bene. Molte ricette indicano, invece, di aggiungere meta' della panna nel pentolino della pancetta e appena a bollore aggiungere la voce facendo cuocere un altro minuto, spento il fuoco aggiungono il resto della panna.

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