Ingredienti:

1000 gr Noce Di Vitello
100 Cl Latte
100 gr Prosciutto Crudo
75 gr Gherigli Di Noci
50 gr Burro
1 Cucchiaio Brodo
Sale

Rosolare la carne nel burro, unire il prosciutto tritato, salare e coprire con il latte bollente. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco medio, coperto, per circa 1 ora. Aggiungere le noci tritate e proseguire la cottura per ancora 1 ora. Passare al setaccio il fondo di cottura, rimetterlo in pentola con 1 cucchiaio di brodo e scaldarlo. Tagliare la carne a fette e servirla coperta dal sugo ben caldo.

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