Ingredienti:

Ingredienti per 4 persone
Penne Rigate 350 g 
Salmone fresco 300g 
Zucchine 300g 
Limone 1  
Olio extravergine di oliva 3 cucchiai 
Scalogno 1  
Erba cipollina q.b. 
Sale  q.b. 
Pepe  q.b.

Tagliare a cubetti la polpa di salmone. Tagliare a cubetti la parte esterna delle zucchine. Tritare lo scalogno e rosolarlo in padella con un cucchiaio d'olio. Unire le zucchine allo scalogno, bagnando con un mestolino d'acqua. A cottura ultimata aggiungere i cubetti di salmone e rosolare brevemente. Salare e pepare quanto basta. Cuocere le Penne Rigate in abbondante acqua salata, scolarle al dente e saltarle in padella con il sugo preparato. Unire la scorza del limone grattugiata e l'erba cipollina tagliata finemente e servire.

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