Lampascioni Con Le Uova

Ingredienti: 

600 gr Lampascioni
400 gr Pomodori Rossi Maturi
3 Uova
3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Preparazione:

Pulire i lampascioni, lavarli e togliere le foglie pił esterne. Tagliarli a fettine sottili e cuocerli in acqua salata per 10 minuti. Far sudare i lampascioni in una padella con olio rigirandoli spesso; unire i pomodori sbollentati, pelati e ridotti a dadini, quindi le uova sbattute leggermente con un po' di sale. Strapazzare il composto per qualche minuto e servire caldo.

 

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