Ingredienti:

1000 gr Asparagi
100 gr Prosciutto Crudo
2 Uova
50 gr Formaggio Parmigiano
Burro
Olio D'oliva
Farina
Pangrattato
Sale
Pepe

Lessare al dente gli asparagi, tagliare la parte legnosa e ricavare le punte. Avvolgere ciascuna punta in 1/2 fettina di prosciutto e poi passarla nella farina. A parte battere le uova con parmigiano, sale e pepe. Passare gli involtini nell'uovo battuto e poi nel pangrattato, friggerli quindi in olio e burro e servire.

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