Ingredienti:

Ingredienti per 4 : 350 gr di penne lisce, 200 gr di fiori di zucca, 150 gr di pomodori maturi, 1 cipolla, 1 bustina di zafferano, 1 ciuffo di prezzemolo, 4 cucchiai di olio di oliva, sale, pepe macinato

Affettate sottilmente la cipolla e fatela appassire in 3 cucchiai di olio. Scottate i pomodori e tagliateli a cubetti, eliminando i semi. Scaldateli in un tegame con l'olio rimasto. Lavate i fiori di zucca. Asciugateli, tagliateli in 4 spicchi e aggiungeteli alla cipolla appassita assieme allo zafferano sciolto in un cucchiaio di acqua calda. Aggiustate sale e pepe e tritate finemente il prezzemolo. Scolate la pasta e conditela con i fiori di zucca, i pomodori ed il prezzemolo, mescolando bene prima di servire.

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