Insalata Mista Con Carciofi

Ingredienti: 

2 Carciofi
1 Limone (succo)
250 gr Tarassaco
1 Cucchiaio Aceto Di Vino Rosso
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
80 gr Pancetta
Preparazione:

Pulire i carciofi: togliere le foglie esterne pił dure, tagliare le cimette con le spine, eliminare i gambi, tagliarli a spicchi sottili e metterli in acqua acidulata con il succo di limone. Lavare e asciugare il tarassaco tenero e metterlo in 1 terrina, unirvi i carciofi e condire con l'aceto, emulsionato con l'olio, sale e pepe, e la pancetta a dadini, precedentemente rosolata in padella senza condimento e mescolare.

 

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