Insalata Lussuosa

Ingredienti: 

100 gr Insalata Belga (indivia)
300 gr Fagiolini Fini
100 gr Foie Gras
Olio D'oliva
Succo Di Limone
Sale
Preparazione:

Lessare i fagiolini in acqua salata e scolarli al dente. Lavare, asciugare e spezzettare l'indivia. Preparare una citronnette emulsionando succo di limone, olio e sale. Condire fagiolini e indivia con la salsina. Su un piatto da portata disporre uno strato di indivia, coprirla con i fagiolini. Affettare il foie gras facendo attenzione a non romperlo e adagiare le fette sull'insalata. Servire subito.

 

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