Ingredienti:

500 gr Razza Pulita E Privata Della Pelle
1 Mazzetto Crescione
250 gr Noci Fresche
150 gr Mandorle
Per Lessare La Razza:
Acqua Salata
5 Cl Aceto Aromatico
Per L'agresto:
100 gr Olio D'oliva
50 gr Succo Di Limone
6 Foglie Menta Tritata
1 Spicchio Aglio
Sale
Pepe

Lessate la razza nell'acqua salata e aceto aromatico. Disponete sul piatto di portata il crescione lavato e asciugato. Togliete la razza dal fuoco, dividetela in pezzi uniformi e trasferitela sul letto di crescione, cospargetela di noci e di mandorle. Irrorate con l'agresto (5 cl) e servite.

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