Insalata Di Polipo E Verdure

Ingredienti: 

6 Polipi Piccoli
6 Zucchine
6 Carote Piccole
200 gr Fagiolini
200 gr Barbe Di Frate
2 Limoni (succo)
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:

Rovesciare la testa dei polipi, eliminare le interiora, poi eliminare gli occhi e il becco corneo alla radice dei tentacoli. Lessarli in acqua fredda salata finché risulteranno ben teneri. Lessare al dente le verdure, fermare la cottura in acqua e ghiaccio, scolarle e ridurle in pezzi. Spellare i polipi ancora caldi e tagliarli in pezzi. Condire i molluschi con olio, limone, pepe e sale.

 

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