Ingredienti:

4 Piccioni
40 gr Olio D'oliva Extra-vergine
150 gr Sedano
150 gr Carote
2 Scalogni
16 Fagiolini
2 Pomodori Spellati Privi Di Semi
20 gr Aceto Balsamico Tradizionale Di Modena
80 gr Canditi Misti

Tornisci le verdure e cuocile a vapore. Cuoci i piccioni al forno per 15 minuti a 200 gradi, poi disossali e affettali finemente. Poni le verdure al centro del piatto, poi i piccioni con i canditi tagliati a dadi e poi l'aceto balsamico. Irrora il tutto con l'olio di scalogno tiepido e guarnisci con una manciata di pinoli fritti e una foglia di menta.

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