Insalata Di Crescione E Melanzane

Ingredienti: 

4 Melanzane
200 gr Crescione
1 Peperone Rosso
Alcune Foglie Menta
1 Spicchio Aglio
Olio D'oliva
Aceto Di Vino
1 Ciuffo Prezzemolo
Sale
Preparazione:

Pelate le melanzane, tagliatele a fette e cuocetele alla griglia. Lasciatele raffreddare, poi tagliatele a pezzetti. Mondate il crescione, lavatelo e sgocciolatelo bene. Mescolate in un'insalatiera, le melanzane con il crescione, unite il peperone tagliato a listarelle, lo spicchio d'aglio intero, condite con sale, aceto e olio e profumate con prezzemolo tritato e alcune foglie di menta.

 

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