Pasta alla bottarga di Muggine

Ingredienti:

Ingredienti per 4 persone
Bottarga 100 gr
Pasta 500 gr
Pecorino 100 gr
Aglio 2 spicchi
Basilico 1 foglia
Prezzemolo q.b.
Olio d’oliva 1 bicchiere
Sale
Preparazione:

Preparate in un tegame l’olio e la bottarga sciolta in poca acqua e un trito di aglio, basilico e prezzemolo. Cuocete 2 minuti. Preparate l’acqua salata per la pasta e quando bolle aggiungete la pasta. Scolatela al dente e ripassatela nel tegame con la salsa. Mescolate bene e spolverate con il pecorino grattugiato. Un consiglio: Prima di servire la pasta copritela con il coperchio per 2 minuti e poi gustatela.. Curiosita': La bottarga sono le uova di muggine, ma anche di tonno, fatte seccare. È chiamato il caviale dei poveri.

 

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