Ingredienti:

4 Carciofi
1 Sedano
1 Finocchio
1 Cipolla
80 gr Germogli Di Soia
50 gr Olive Nere
1 Peperoncino
2 Limoni
Origano
3 Cucchiai Olio D'oliva
Sale

Mondare i carciofi, tagliarli a spicchi e tuffarli in acqua acidulata col succo di 1 limone. Pulire, lavare e asciugare sedano e finocchio. Affettare finemente carciofi, finocchio, sedano e cipolla. Scaldare 3 cucchiai d'olio, aggiungere il peperoncino sbriciolato e le verdure rosolare per 10 minuti a fuoco medio e levare dal fuoco. Mettere le verdure in un'insalatiera, unire i germogli, le olive tagliate a rondelle, sale, origano e succo di limone. Mescolare bene.

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