Ingredienti:

12 Sgombri Piccoli
50 gr Burro
1 Bicchiere Vino Rosso
2 Scalogni
60 gr Lardo Affumicato
1 Cucchiaio Farina
1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro

Lessate i pesci e poi sgocciolateli. Mettete il lardo in acqua bollente per 5 minuti, tagliatelo a dadini e mettetelo a cuocere con il burro e aggiungere i scalogni tritati. Quando il composto prenderà colore aggiungere la farina, il vino, la salsa di pomodoro e lasciate cuocere per 20 minuti. Servite mettendo i pesci in un piatto con sopra la salsa.

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