Ingredienti:

1000 gr Spinaci
500 gr Pane Raffermo
2 Uova
1 Bicchiere Latte
80 gr Burro
100 gr Farina Bianca
Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale

Spezzettate il pane e mettetelo in una ciotola, copritelo con il latte e lasciate che se ne impregni bene. Lessate gli spinaci, strizzateli bene, tritateli fini e aggiungeteli al pane intriso di latte assieme alle uova e alla farina necessaria per dare consistenza al composto. Quando vi sembrerà che abbia raggiunto la compattezza voluta, ricavatene gli gnocchi e cuoceteli nel modo solito. Il condimento più adatto è burro fuso e parmigiano abbondante.

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