Ingredienti:

Ingredienti per 6 : 
750 gr. di patate
200 gr. di farina
2 tuorli d'uova
150 gr. di salmone affumicato
1 cucchiaio di pepe verde in grani, 1 cucchiaio di pepe rosa in grani
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
50 gr. di burro
1/2 dado vegetale
sale q.b.

Lavate le patate e lessatele con la buccia in abbondante acqua leggermente salata per 35 minuti. Scolatele e sbucciatele mentre sono ancora calde. Passatele poi al setaccio raccogliendo il passato in una terrina. Unite i tuorli, la farina setacciata e un poco di sale. Impastate con le mani fino ad avere un composto omogeneo. Trasferite l'impasto su di un piano da lavoro infarinato. Staccate dell'impasto dei pezzetti e formate dei rotolini dello spessore di un dito. Tagliatelo a tocchetti e man mano che sono pronti stendeteli su di un canovaccio infarinato. Portate ad ebollizione abbondante acqua in una pentola. Nel frattempo preparate il condimento: scaldate il burro in una padella e fatevi rosolare per 1 minuto il pepe rosa e quello verde. Bagnate con mezzobicchiere d'acqua bollente nel quale avrete sciolto il dado, fate evaporare per 10 minuti. Aggiungete il salmone tagliato a dadini, insaporite per 1 minuto ed infine profumate con il prezzemolo. Tuffate gli gnocchi nell'acqua in ebollizione e scolateli con la schiumarola man mano che vengono a galla. Trasferiteli nella padella con il condimento e mescolateli delicatamente con 2 cucchiai. Versate in un piatto da portata e servite.

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