Ingredienti:

2000 gr Patate Farinose
400 gr Farina
1 Uovo
1 Cucchiaio Funghi Porcini Secchi In Polvere
Per Il Condimento:
800 gr Funghi Champignon
20 gr Funghi Porcini Secchi Messi A Bagno In Acqua Tiepida
Aglio
Olio D'oliva
Prezzemolo
Sale
25 Cl Panna Fresca
50 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato

Lessare le patate, passarle allo schiacciapatate e impastarle con la farina, l'uovo e i funghi porcini in polvere (si possono mettere nel robot). Con l'impasto formare gli gnocchi cuocerli in acqua salata in ebollizione. Mano mano che vengono a galla, scolarli con un mestolo bucato e metterli in una pirofila rettangolare grande, abbondantemente imburrata. Pulire e tagliare i funghi a fettine. Mettere in una padella larga i funghi porcini strizzati, con aglio e olio e cuocerli per 5 minuti. Aggiungere i funghi champignon, sale e continuare la cottura a fuoco vivace. Abbassare poi la fiamma fino a cottura completa. Aggiungere il prezzemolo tritato e la panna e versare il tutto sugli gnocchi nella pirofila, mescolando con cura. Spolverizzare con parmigiano grattugiato e mettere a gratinare nel forno a 200 gradi per 10-15 minuti.

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